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Muy buenos días Familia Achiote. Hoy quiero llevarlos en un viaje hacia una tradición llena de sabor y corazón: la preparación de una exquisita Sopa de Menudencias. Esta receta, transmitida de generación en generación, es mucho más que una simple sopa; es un vínculo con la autenticidad y los sabores que despiertan recuerdos y crean nuevas experiencias culinarias.
Sopa de Menudencias: Todo un banquete. La Sopa de Menudencias es un tesoro culinario que encierra en cada cucharada la esencia misma de la cocina reconfortante. Esta mezcla única de menudencias, vegetales frescos y especias cuidadosamente seleccionadas crea un plato robusto y satisfactorio que calienta el alma tanto como el cuerpo. Yo creo en la conexión entre la comida y las emociones, y esta sopa trae consigo una dosis extra de amor en cada tazón.
Ingredientes Frescos, Tradición Viva. En nuestra cocina, priorizamos la frescura de los ingredientes y la autenticidad de la tradición. Seleccionamos cuidadosamente menudencias de calidad, respetando las prácticas culinarias que han pasado de generación en generación. La mezcla de texturas y sabores enriquece cada bocado, llevándote directamente a la mesa familiar, donde los aromas fragantes se mezclan con risas y conversaciones animadas.
El Arte de la Sopa de Menudencias. Aunque la Sopa de Menudencias puede parecer una receta compleja, yo te guiaré a través de cada paso con instrucciones detalladas y sencillas. Desde la preparación de las menudencias hasta el lento cocimiento que permite que los sabores se mezclen armoniosamente, cada fase se explica con claridad para que incluso aquellos menos familiarizados con la cocina puedan disfrutar de este manjar.
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RACIONES
4 personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN
20 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
40 minutos
TIEMPO TOTAL
1 hora
Ingredientes
1,5 kilos de menudencias o menudo (corazones, magdalenas, patas, presas de pollo)
2 zanahorias (230 gramos)
1 cebolla o cebolla larga
500 gramos de patata o papa
3 ramas de apio
200 gramos de guisantes frescos
1 trozo de ahuyama o calabaza
1 ajo
cilantro al gusto
sal
Elaboración paso a paso
Preparación de las Menudencias: Limpia las patas de pollo, córtalas y lávalas. Limpia las mollejas y córtalas en mitades. Lava los corazones de pollo y córtalos en mitades. Para los hígados, córtalos, lávalos y cuécelos aparte con ajo, cebolla y un poco de sal.
Eliminación del Olor: Mezcla las menudencias con el jugo de limón para eliminar olores. Lava las menudencias unas dos o tres veces y resérvalas.
Primer Cocimiento: En una olla con 2 litros y medio de agua, agrega las menudencias limpias. Añade cebollín, ajo y deja cocinar a fuego medio durante 20 minutos.
Preparación de Verduras: Corta zanahorias y apio en cuadritos pequeños. Agrega las verduras a la olla junto con 500 ml de agua adicional. Añade sal al gusto y deja cocinar por 30 minutos más.
Incorporación de Ingredientes Adicionales: Agrega las papas y la calabaza cortadas en trozos pequeños. Integra los hígados cocidos y las arvejas frescas. Añade el cilantro y cocina por 10 minutos adicionales.
Verificación del Punto de Cocción: Verifica que las mollejas estén tiernas. Ajusta la sal si es necesario y cocina por 5 minutos más.
Servir: Sirve la sopa caliente y acompaña con arroz, aguacate o al gusto. Disfruta de esta deliciosa sopa de menudencias colombiana!
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