Espero que el Amor del Señor renazca en cada corazón y que compartan ese amor con todas las personas que nos rodean. Gracias por apoyar este bello Proyecto, No te pierdas el paso a paso y disfruta de esta delicia de receta que quedará bien para Navidad o Fin de año.

Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en Youtube, nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al vídeo que aparecerá abajo.

Elaboración paso a paso

1. Comenzamos triturando 3 dientes de ajo y agregamos comino, pimienta blanca y 2 cucharadas de aceite de oliva, opcionalmente puede agregar también orégano, tomillo, albahaca, romero. Mezclamos muy bien y reservamos.
2. Abrimos nuestro lomo de cerdo para que quede bien delgado y colocamos la mezcla del paso 1, por ambos lados. Dejamos nuestro lomo por un par de horas para que absorba el sabor de la mezcla.
3. Picamos 2 cebollas blancas y las reservamos en recipientes separados cada una. Cortamos champiñones (250 gr) y también los reservamos en 2 recipientes separados. Trituramos 1 puñado de nueces. Cortamos también carne de cerdo (cualquier corte suave de cerdo) en cuadritos.
4. Llevamos esta carne de cerdo a un sartén con sal y pimienta hasta que dore y lo retiramos. Agregamos ahora la primera parte de la cebolla a ese mismo sartén y luego agregamos la primera parte de los champiñones, además de ajo y pimienta. Pasados unos minutos, volvemos a agregar la carne de cerdo que habíamos retirado. Esperamos nuevamente unos minutos y retiramos del fuego.
5. Volvemos con nuestro lomo del punto 2 que ha estado en reposo durante algunas horas y agregamos toda la mezcla del punto 3 sobre el lomo. Lo distribuimos muy bien dejando libres los extremos del lomo. Agregamos las nueces troceadas. Agregamos ciruelas pasas.
6. Traemos los extremos hacia el centro tratando de armar nuevamente nuestro lomo. Con el hilo de cocina hacemos un nudo en uno de los extremos y continuamos haciendo los amarres en el lomo (te recomiendo que mires el video para que sepas como hacer los amarres).
7. Sobre una sartén precalentada a fuego medio, adicionamos aceite de oliva y sellamos nuestro lomo por todos lados durante 3 a 5 minutos. En una olla adicional ponemos la segunda parte de la cebolla blanca, pimienta, ajo, sal, la segunda parte de los champiñones y pasados unos minutos 1/3 de taza de vino blanco y esperamos que el vino se evapore por completo, reservamos la mitad de esta salsa. Retiramos el lomo del sartén y agregamos agua sobre el mismo para despegar los residuos de lomo que quedaron. El lomo lo colocamos en la olla y pasados unos minutos el agua del sartén también. Adicionamos hierbas al gusto (orégano, tomillo, albahaca, romero), lo tapamos y lo dejamos de 40 a 60 minutos a fuego medio revisando continuamente.
8. Pasado este tiempo retiramos el lomo y agregamos la salsa que reservamos del paso anterior, cocinamos por unos 3 minutos adicionales y llevamos a la licuadora. ¡Ya tenemos la salsa para nuestro lomo!
9. Ya podemos cortar, servir y disfrutar de este delicioso lomo. Fácil de preparar, no necesitas horno y es una excelente opción para una cena especial.