Lasaña Mixta (Carne de res y Pollo)

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RECETAS ACHIOTE

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Muy buenos días Familia Achiote! Los fines de semana siempre queremos cocinar algo especial, distinto, de pronto un poco más elaborado y poder disfrutarlo con más tiempo. Una de esas recetas deliciosas y que gustan a casi todos, son las Lasañas. La Lasaña Mixta de Carne y Pollo es una de mis Favoritas, la combinación de los sabores, la mezcla de las salsas, la cremosidad de la bechamel y el pollo, hacen de esta receta algo casi inolvidable. Tardé en publicar esta receta porque hice varios intentos y la que hoy les presento, está probada y re contra probada en casa. Es la Lasaña más rica que harán tus manos. No exagero que el sabor de esta lasaña es incomparable y me haría muy feliz si ustedes la replican en casa, así que no te pierdas el paso a paso.

Lasaña Mixta (Carne de res y Pollo)

Sin más preámbulos, los invito a ver estareceta maravillosa, una de mis favoritas y espero sea una de las tuyas también.Si haces la receta puedes tomar una foto, publicarla y etiquetarme en Instagramcomo @Achiote18.
Raciones 6 personas
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo de cocción 40 min
Resting time 10 min
Tiempo total 1 h 50 min

Ingredientes

  • 1/2 Pechuga grande 400 – 500 gr Carne Molida
  • 1 1/2 Paquete Láminas para Lasaña
  • 400 Gramos Tomates en Lata
  • 1 taza Vino Tinto
  • 3 y 1/2 Apio en Rama
  • 1 Zanahoria grande
  • 3 Cebollas largas o de verdeo
  • 1 Tomate
  • 1 Pimentón rojo pequeño
  • 1 Ajo
  • 2 cebollas pequeñas o 1 grande
  • 250 gramos Queso Mozarella
  • 40 gramos Queso Parmesano
  • Pimienta
  • Ajo en polvo
  • Salsa Bechamel:
  • 600 ml 2 tazas +1/4) de leche
  • 50 gramos Mantequilla
  • 50 gramos Harina de Trigo
  • Nuez Moscada
  • sal

Elaboración paso a paso

  • Cocinar la mediapechuga en agua suficiente y agregar un cebollín, una rama de apio y sal. Cocinaentre 30 a 40 minutos a fuego medio.
  • Cortar la cebolla en cuadritos muy pequeños y repetir el proceso con lazanahoria y el apio en rama, siguiendo el mismo corte.
  • Luego en una olla precalentada, pondremos un chorrito de aceite de olivay agregaremos un ajo, puede ser macerado o ligeramente partido por la mitad.Igualmente integramos la cebolla cortada en cuadritos y dejamos a que seempieza a poner transparente la cebolla. Haz todo a fuego medio. Luego de unos3 minutos, agregar la zanahoria y el apio en rama picados, añadir también laalbahaca seca o fresca y pimienta. Esta vez dejamos cocinar por unos 5 minutosa fuego medio.
  • Luego podemos retirar el diente de ajo y agregar la carne molida.Mezclamos con todos los ingredientes y agregamos sal a gusto. Ahora dejaremospor 7 minutos a fuego medio bajo. Pasado este tiempo integramos media taza devino tinto y dejamos a fuego medio alto por unos 5 minutos mientras el alcoholse evapora, recuerda no tapar la olla para que este proceso pueda darse.Posteriormente integramos una lata de tomates de 400 gr y empezamos a mezclar ymacerar, si los tomates están enteros, la idea es que el ragú o salsa boloñesaempieza a tomar mas cuerpo con el tomate. Luego es momento de integrar taza ymedia del caldo de pollo (la que resulta del paso 1) . Integramos el laurel yel romero, mezclamos y dejamos cocinar por 5 minutos. Después de los 5 minutos,taparemos la olla y a fuego bajo lo dejaremos cocinar de 45 minutos a 1 hora.Importante, ir mezclando de vez en cuando.
  • Ahora para la salsa del pollo, picaremos en cuadritos bien pequeñitos untomate, un pimentón o morrón rojo y dos cebollas largas o cebolla junca. Luegocortamos una rama de apio en cuadritos bien pequeñitos.
  • En una sartén precalentada ponemos una cucharada de aceite de olivaaproximadamente y pondremos inicialmente la cebolla larga o junca a sofreir.Añadimos pimienta blanca o negra, si deseas, y posteriormente agregas eltomate, el pimentón y el apio en rama. Se deja de 5 a 7 minutos a fuego medio.
  • Después de los 7 minutos, se agrega sal, el pollo desmenuzado y mediataza de agua y se deja nuevamente de 5 a 7 minutos a fuego medio- bajo.
  • Para la salsa bechamel usaremos 500 ml de leche y la pondremos acalentar. Mientras se va calentando la leche, pondremos la mantequilla aderretir en una sartén y añadiremos la harina de trigo poco a poco, revolviendoconstantemente e integrando la mantequilla con la harina de trigo. Una vezterminemos de integrar la harina con la mantequilla y poco a poco iremosañadiendo la leche tibia o caliente. Añades un poco, mezclas con la harina y ala mantequilla hasta integrarla muy bien. Una vez se haya integrado muy bien,se vuelve a agregar mas leche caliente y continuamos el proceso hasta tener unaconsistencia más espesa. Añades sal y nuez moscada a gusto.
  • Ahora agregamos unos 100 ml de la salsa al sofrito de pollo y lasverduras, mezclamos muy bien. Si vemos que la salsa queda muy espesa, podemosagregar un poco más de agua hasta obtener una consistencia más líquida o quesea fácil de distribuir en la lasaña. El resto de la salsa bechamel se reservapara usarla posteriormente.
  • Después de cocinar la salsa de carne o ragú, podemos dejar unos 10minutos mas a fuego bajo. Después de este tiempo, dejamos reposar para que seenfríe un poco.
  • En una olla pondremos a hervir agua suficiente, añadimos sal y luegoiremos poniendo una a una las láminas para lasaña y dejaremos por unos 3minutos aproximadamente o si requiere más tiempo de cocción, lo dejaremos eltiempo indicado en la caja del producto.
  • Para armar la lasaña, utilizaremos la refractaria de tu preferencia ypondremos inicialmente una capa pequeña de salsa ragú y de bechamel hastacubrir todo el fondo. Luego pondremos las láminas de lasaña hasta cubrir todala superficie y la primera capa con la salsa de carne o ragú y quesomozzarella, si deseas. Repetimos el proceso con láminas de lasaña y pondremosesta vez, todo el relleno de pollo y queso mozzarella a gusto. Luego repetimosla última capa con carne y cerramos con las láminas de lasaña. Para finalizarpondremos la salsa bechamel hasta cubrir todo el recipiente y al finalsuficiente queso mozzarella y parmesano, a gusto. Luego llevamos la lasaña a unhorno precalentado a 180 grados centígrados por unos 40 minutos.
  • Y listo, ya tenemosnuestra lasaña lista para compartir. Déjala reposar un poco antes de servirla ydisfrútala en familia, estoy segura que te encantará
    Si quieres ver elpaso a paso, da click al video que encuentras a continuación y recuerda que enYoutube tenemos más de 200 recetas. Te esperamos

Video

Notas

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Plato: Plato fuerte, Plato principal
Cocina: Italiana
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