Huevos al Purgatorio o a la Italiana

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WHAT'S SPECIAL

Cold, creamy, nutritious and delicious. Perfect smoothie to drink every morning for breakfast this summer.

¡Buenos días Familia Achiote! Les presento una receta infaltable en casa, los huevos al purgatorio o a la Italiana. En casa, los sábados son un día para un desayuno especial. Preparamos un desayuno ideal y disfrutamos con más tiempo de este lindo momento. Los huevos al purgatorio me encantan porque son muy fáciles de hacer. Llevan ingredientes sencillos, esos, que tenemos en casa y lo mejor es el resultado. Créeme que se volverá tu nueva receta favorita, no miento.

Huevos al Purgatorio o a la Italiana

No solo pueden ser desayuno puedes hacerlos para almorzar o cenar.
Todas nuestras recetas las encuentras en Youtube también, búscanos como Achiote.
Raciones 3 personas
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 10 min
Tiempo total 20 min

Ingredientes

  • 3 unids Huevos
  • 3 unids Tomates (bien maduros)
  • 1 unids Cebolla (blanca)
  • 3 laminas Láminas de tocineta
  • 1 rebanada Jamón (opcional)
  • ¼ Pimentón
  • 2 Ramas de cebolla larga o de verdeo
  • Pimienta negra
  • Albahaca (seca o fresca)
  • Sal

Elaboración paso a paso

  • Cortamos los tomates y junto con un poco de agua, lo llevamos a la licuadora hasta hacer el puré de tomate.
  • Luego cortamos la cebolla en cuadritos pequeños y repetimos el proceso con el ajo. Resérvalos.
  • Corta la tocineta o jamón en cuadritos pequeños y ponla en la sartén a fuego medio para que se vaya dorando y desprendiendo la grasa.
  • Mientras se dora la tocineta, vamos cortando en cuadritos pequeños, el pimentón y la parte más verde de la cebolla larga. Estos ingredientes le darán mucho sabor a los huevos.
  • Retiramos la tocineta de la sartén y en allí mismo integramos la cebolla blanca y el ajo, finamente cortados. Todo a fuego medio por unos 3 a 5 minutos o hasta que cambien de color (más transparente). Luego incorporamos el pimentón y el jamón cortado finamente (puedes omitir la rebanada de jamón, si deseas).
  • Mientras se va cocinando la cebolla, el pimentón y el ajo, agregamos especias a gusto. Integramos pimienta negra, albahaca fresca o seca y sal.
  • Pasado unos 3 minutos, el pimentón se ha cocido un poco y es momento de integrar la tocineta para que tome muy buen sabor. Luego integras el puré de tomate que hiciste al inicio, la cebolla larga, tapas la sartén y bajas el fuego a bajo dejando cocinar de 5 a 7 minutos.
  • Pasado este tiempo, la salsa ha cambiado de color y es momento de poner los huevos, uno a uno, con mucho cuidado de no romper la yema. Antes de poner los huevos, puedes abrir un espacio dentro de la salsa, con una cuchara, y en ese espacio agregas el huevo. Pones un poco más de la cebolla de verdeo, pones queso parmesano a gusto (opcional), un poco de sal en cada yema y tapas la sartén. El término de los huevos es a tu elección. Yo los dejo con la yema dura por unos 5 a 7 minutos a fuego bajo. Si deseas menos cocción, intenta dejarlos cerca de 3 a 5 min.

Video

Notas

Y listo! Haz preparado un desayuno o almuerzo, fenomenal!
Anímate a ver el vídeo completo para que puedas hacerlo paso a paso.
Plato: Desayuno, Entradas y desayuno
Cocina: Italiana
Keyword: almuerzos, desayunos, el mejor desayuno de todos, Huevos, huevos a la italiana, huevos al purgatorio, huevos con salsa

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