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Comenzamos cortando 3 plátanos en trozos medianos y los cocinamos enagua a fuego medio durante 10 o 15 minutos. Mientras se cocinan, vamos a picarla verdura. Cortamos el cebollín o cebolla larga (sin olvidar la parte verde) y el cilantro lo más pequeño posible. También cortamos 2 tomates y ¼ de pimentón rojo en pequeños cuadritos.
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Precalentamos una sartén a fuego medio-alto, agregamos aceite y la cebolla de verdeo, si quieres puedes agregar un ajo cortado por la mitad para darle un poco de sabor. Luego agregamos el tomate, mezclamos durante 3 minutos y agregamos el pimentón rojo. Agregamos especias como pimienta, sal, comino y achiote (opcional). Mezclamos durante 2 minutos y agregamos el cilantro. Lo dejamos cocinar a fuego bajo por 5 minutos. Retiramos una pequeña parte de estas verduras para usarla al final. Agregamos la carne molida a la sartén del paso 2y agregamos sal. Dejamos cocinar por 10 a 15 minutos a fuego medio, revolviendo constantemente
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Retiramos los plátanos del paso 1 y con mucho cuidado les retiramos la piel y los colocamos en un recipiente donde vamos a triturar. Puedes triturarlos usando un tenedor o un triturador de papa. Agregamos ½ o 1cucharada de mantequilla z mezclamos. Procedemos agregando 4 cucharadas de harina de trigo. Yo no agrego sal ni azúcar. Llevamos esta masa a la nevera para que se vaya refrigerando un poco y la podamos moldear con las manos.
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Para el relleno tenemos varias opciones como la carne del paso 2, queso, Bocadillo o Ate de Guayaba. Para las empanadas comenzamos aplicando mantequilla sobre un plástico y agregamos 2 cucharadas de la mezcla del paso 3 y la aplanamos con una cuchara para que quede lisa. Agregamos un poco del sofrito que reservamos en el paso 2 y agregamos 1 cucharada de carne molida. Luego traemos un extremo del plástico sobre el otro y cerramos la empanada con ayuda de los dedos. Utilizamos una taza o pocillo para cortar la masa y darle la forma definitiva. Levantamos el plástico y ya tenemos nuestra primera empanada. Repetimos estos pasos para las siguientes empanadas variando el relleno.
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Precalentamos una sartén a fuego medio y esparcimos un poco de mantequilla sobre ella. Colocamos las empanadas sobre la sartén por un tiempo aproximado de 5 minutos por cada lado. Ten mucho cuidado al momento de darles la vuelta. Si se llegan a romper en alguna parte, pueden colocar un poco de la masa en ese lugar.
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De esta manera tan sencilla tenemos listas nuestras empanadas. Si quieres ver el paso a paso, daclick al video que encuentras a continuación y recuerda que en Youtube tenemosmás de 200 recetas. Te esperamos
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