Berenjenas Rellenas

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RECETAS ACHIOTE

Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en Youtube, nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al vídeo que aparecerá abajo.

Hola Familia Achiote. Algunas personas se rehúsan a usar verduras en sus preparaciones, básicamente por desconocimiento o quizás porque creen que las recetas con verduras son aburridas, pero nada está más alejado de la realidad que eso. Las Berenjenas particularmente han sido rechazadas por su ligero sabor amargo que con el tip que te enseñaré, dejarán de serlo en minutos y tendrás una preparación con berenjenas, exquisitas.

Berenjenas Rellenas

El relleno puede ser variado pero mi favorito es con carne molida. El resultado es extraordinario, no te pierdas la oportunidad de introducir verduras en tu dieta, tu cuerpo te lo agradecerá.
Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en Youtube, nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al vídeo que aparecerá abajo.
Raciones 4 personas
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 20 min
Tiempo total 40 min

Ingredientes

  • 2 Berenjenas
  • 400 grs de carne molida
  • 1 Ajo
  • 1 Tomate
  • 1 Cebolla
  • ½ Pimentón
  • 1 Zanahoria
  • ½ Apio en rama
  • Queso Mozzarella
  • Queso Parmesano
  • Pimienta, Sal y Aceite de Oliva

Elaboración paso a paso

  • Cortamos las berenjenas en 2 mitades (el corte debe ser con las berenjenas de pie y no acostadas). Debes dejar la cáscara. Trazamos unas líneas diagonales con el cuchillo, al interior de cada berenjena sin que traspase la piel. Luego trazamos líneas en sentido en sentido contrario. Agregamos sal a las berenjenas y las dejamos reposar por 10 o 15 minutos.
  • Cortamos 1 cebolla, 1 pimentón y 1 tomate en cuadritos pequeños. Cortamos 1 zanahoria mediana y 1 rama de apio también en cuadritos. Cortamos 1 ajo, lo puedes machacar también. Finalizamos cortando cilantro (opcional).
  • Presionamos ligeramente las berenjenas y con papel de cocina retiramos el excedente de líquido y así estas no quedan amargas. Agregamos nuevamente sal y aceite de olive y las llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados durante 15 a 20 minutos. Pasados los 20 minutos, retiramos la pulpa de las berenjenas con ayuda de una cuchara, evitando retirar la piel. Reservamos la pulpa aparte.
  • En una sartén precalentada a fuego medio, agregamos aceite de olive, la cebolla y el ajo. Mezclamos por unos minutos y agregamos el tomate y el pimentón. Mezclamos nuevamente por unos minutos y agregamos las especias que queramos (pimienta, tomillo, oregano). Podemos presionar ligeramente el tomate. Agregamos la zanahoria y el apio en rama. Finalmente agregamos la carne e integramos todos los ingredientes. No olvides la sal a tu gusto. Dejamos de 5 a 7 minutos a fuego medio. Agregamos la pulpa de las berenjenas y mezclamos nuevamente. Cocinamos durante otros 10 minutos.
  • Rellenamos las berenjenas con la mezcla de la carne del paso 4. Con ayuda de un tenedor distribuimos muy bien la carne. Agregamos queso mozzarella o parmesano (o cualquier queso que se funda) y llevamos al horno nuevamente de 5 a 7 minutos a 180 grados centígrados. Puedes emplear 5 minutos adicionales en el horno pero en la función de gratinado.
  • Ya están listas tus berenjenas para disfrutar en familia.

Video

Notas

Anímate a ver el video completo para que puedas hacerlo paso a paso. ¡Lo vas a amar!
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Plato: Low Carb, Plato fuerte, Plato principal
Cocina: Colombia, Colombiana
Keyword: berenjenas, berenjenas rellenas, recetas con verduras

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