La Avena Colombiana tiene una particularidad y es su textura cremosa, suave, deliciosa y se consume muy fría. Sirve para acompañar empanadas, buñuelos, pan de yuca, pan de bonos o un trozo de mantecada (torta deliciosa, tradicional).

Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en YouTube, allí nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al vídeo que aparecerá abajo.

Elaboración paso a paso

1. Vamos a poner en una olla los 100 gr o 1 taza de avena y agregaremos el doble de agua, es decir, 2 tazas. Integramos la canela, vainilla y los clavos de olor. En este momento agregarán el azúcar, en mi caso como es estevia, lo haré en un paso más adelante. Dejaremos cocinar a fuego medio – bajo por unos 8 a 10 minutos, revolviendo constantemente hasta que se haya cocinado y esté de consistencia chiclosa o pegajosa.
2. Ahora agregamos 1250 ml o 5 tazas de leche entera a la mezcla, puedes usar otro tipo de leche, pero la tradicional es con leche entera de vaca. En mi caso agregaré la estevia y revolveremos. A partir de este momento, no dejaremos de revolver. Después de unos 20 minutos, empezará a hervir y aquí haremos la prueba de la cuchara. Si después de introducir la cuchara en la mezcla, pasas el dedo y queda trazado un camino, la preparación está lista y retiramos del fuego. Si quieres ver muy bien cómo hacerlo, puedes ver el vídeo que encuentras al inicio.
3. Ponemos la avena en un recipiente grande y dejamos enfriar. Luego de enfriar, se podría consumir ya después de licuarla, pero en nuestro caso, queremos la verdadera consistencia de la avena tradicional colombiana, así que taparemos o pondremos papel transparente para taparlo y lo llevaremos a refrigeración toda la noche, casi 24 horas.
4. Al retirarlo de la nevera, va a tener una consistencia mucho más espesa. Es normal, ahora empezaremos el proceso de licuado.
5. Tomamos de porciones de la avena (yo uso 2 medidas de cucharones de cocina) y agregaremos leche, más canela y licuamos. Vaciamos en una jarra amplia porque la Avena es bastante rendidora. En total agregaremos unos 500 ml ( medio litro) de leche entera adicional, pero si quieres puedes hacer una mezcla entre leche y agua hasta terminar el proceso de licuado de toda la avena.
6. Al final obtendremos la Avena colombiana, muy cremosa, suave, refrescante y para su consumo, debe hacerse completamente fría. Si deseas agregar hielo, queda deliciosa también.