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¡Buenos días Familia Achiote! El arroz con leche es un tesoro culinario que ha conquistado paladares en todo el mundo. En muchos países, esta delicia se reinventa con ingredientes locales y técnicas únicas. En mi tierra natal, amamos darle un toque especial con coco, añadiendo una capa extra de sabor y textura que transforma este clásico postre en una experiencia inolvidable.
Pero las maravillas del arroz con leche no se detienen ahí. Además de su irresistible sabor, es un postre versátil que se puede disfrutar caliente o frío, en cualquier época del año. Además, su preparación es un viaje culinario que puede adaptarse a diferentes gustos y preferencias. En esta receta, te guiaré a través de dos métodos: uno en el horno para los amantes de la tradición y otro sin él para aquellos que buscan opciones más rápidas y prácticas. La elección está en tus manos.
Te animo a probar ambas versiones y descubrir cuál se adapta mejor a tu estilo de cocina. No dudes en compartir tus creaciones en Instagram etiquetándome como @Achiote18. ¡Prepárate para un festín de sabores con este arroz con leche reinventado!
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RACIONES
4 Personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 Minutos
TIEMPO TOTAL
35 Minutos
Ingredientes
200grs dearroz blanco
800ml deLeche de coco(equivalente a unas 3 tazas)
500ml deagua2 tazas
500ml deLeche de vaca o almendras
¼decoco 4 cdas de coco deshidratado
1cucharadita deCanela
5astillas deCanela
4clavos cáscara de limón
2cucharadas depanela o azúcar morena
1cucharadita depequeña de estevia(el equivalente a 15 gramos)
Elaboración paso a paso
La leche de coco la puedes comprar o hacerla en casa. Para hacerla, pelar el coco, por cada coco se puede usar un litro (4 tazas) de agua tibia. Cortar el coco en pedacitos, licuarlo con un litro agua tibia y colarlo. Esa es la leche de coco que utilizarás para el arroz de coco.
Poner en una olla el arroz y agregar una taza de agua, cáscara de limón, retirando la parte blanca para que no quede amargo. Agregar los clavos, canela y poner a cocinar a fuego alto por diez minutos.
Cuando estemos haciendo la última parte, en el último lado, tapamos para poder lograr que se cocine un poco más. En este punto lo dejamos por 5 minutos a fuego bajo.
En otra olla pequeña, pondremos a cocinar los huevos con suficiente agua por 10 a 15 minutos a fuego medio. Luego rallamos un cuarto de coco fresco, si vas a usar coco deshidratado, no es necesario hacerlo.
Después de que el arroz se haya cocinado por 10 minutos, agregar 1 litro de leche de coco, 500 ml de leche de vaca, el coco rallado o deshidratado y el endulzante de tu preferencia. En caso de ser azúcar, agregar, probar y corregir sabor, ya sea si lo quieres más dulce o menos. Dejaremos cocinar a fuego bajo por 30 a 40 minutos, mezclando continuamente para que no se pegue o queme.
La consistencia irá siendo más espesa a medida que pasa el tiempo de cocción. ¡Finalizando los 40 minutos, tendrás un arroz de leche con coco, espectacular!
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Las recetas siempre serán susceptibles a cambios dependiendo de tus gustos, de la disponibilidad de ingredientes o por restricciones derivadas de intolerancias alimenticias. Personalmente soy fan de esta receta que nació en nuestra cocina al integrar ingredientes que amo y después de este hallazgo, la seguimos preparando en casa. No te pierdas el paso a paso. Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en Youtube, nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al video que aparece en la parte superior.
