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¡Buenos días Familia Achiote! El arroz con leche es uno de esos postres que amamos todos. Es un postre típico de la gastronomía de múltiples países. En mi país amamos adicionar coco.
Sin más preámbulos, los invito a ver esta receta maravillosa, una de mis favoritas y espero sea una de las tuyas también. Haremos esta receta dos versiones, una usando el horno y otra sin él. El resultado es espectacular, escoge el método que más se te facilite y si haces la receta puedes tomar una foto, publicarla y etiquetarme en Instagram como @Achiote18.
RACIONES
4 Personas
TIEMPO DE PREPARACIÓN
5 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
30 Minutos
TIEMPO TOTAL
35 Minutos
Ingredientes
200grs dearroz blanco
800ml deLeche de coco(equivalente a unas 3 tazas)
500ml deagua2 tazas
500ml deLeche de vaca o almendras
¼decoco 4 cdas de coco deshidratado
1cucharadita deCanela
5astillas deCanela
4clavos cáscara de limón
2cucharadas depanela o azúcar morena
1cucharadita depequeña de estevia(el equivalente a 15 gramos)
Elaboración paso a paso
La leche de coco la puedes comprar o hacerla en casa. Para hacerla, pelar el coco, por cada coco se puede usar un litro (4 tazas) de agua tibia. Cortar el coco en pedacitos, licuarlo con un litro agua tibia y colarlo. Esa es la leche de coco que utilizarás para el arroz de coco.
Poner en una olla el arroz y agregar una taza de agua, cáscara de limón, retirando la parte blanca para que no quede amargo. Agregar los clavos, canela y poner a cocinar a fuego alto por diez minutos.
Cuando estemos haciendo la última parte, en el último lado, tapamos para poder lograr que se cocine un poco más. En este punto lo dejamos por 5 minutos a fuego bajo.
En otra olla pequeña, pondremos a cocinar los huevos con suficiente agua por 10 a 15 minutos a fuego medio. Luego rallamos un cuarto de coco fresco, si vas a usar coco deshidratado, no es necesario hacerlo.
Después de que el arroz se haya cocinado por 10 minutos, agregar 1 litro de leche de coco, 500 ml de leche de vaca, el coco rallado o deshidratado y el endulzante de tu preferencia. En caso de ser azúcar, agregar, probar y corregir sabor, ya sea si lo quieres más dulce o menos. Dejaremos cocinar a fuego bajo por 30 a 40 minutos, mezclando continuamente para que no se pegue o queme.
La consistencia irá siendo más espesa a medida que pasa el tiempo de cocción. ¡Finalizando los 40 minutos, tendrás un arroz de leche con coco, espectacular!
Las recetas siempre serán susceptibles a cambios dependiendo de tus gustos, de la disponibilidad de ingredientes o por restricciones derivadas de intolerancias alimenticias. Personalmente soy fan de esta receta que nació en nuestra cocina al integrar ingredientes que amo y después de este hallazgo, la seguimos preparando en casa. No te pierdas el paso a paso. Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en Youtube, nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al video que aparece en la parte superior.
