Elaboración paso a paso
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Comenzamos cortando la calabaza en rodajas y la cocinamos con abundante agua durante 20 a 30 minutos a fuego medio. Puedes usar un tenedor para saber si la calabaza ya está lo suficientemente blanda. Retiramos la calabaza de la estufa y sacamos el exceso de agua. Luego trituramos la calabaza, lo puedes hacer manualmente, en la licuadora o en el procesador de alimentos.
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Procedemos a hacer la masa para las arepas en un recipiente. Agregamos la calabaza del paso 1 al recipiente al igual que la harina de maíz para arepas. Puedes agregar la harina de maíz para arepas paulatinamente mientras amasas. Agregamos sal y queso mozzarella (opcional). Agregamos también una cucharada de mantequilla (puedes usar aceite también). Y nos dedicamos a amasar. La masa no debe quedar ni aguada ni seca, por eso es importante agregar la harina de maíz paulatinamente. También puedes agregar agua si lo necesitas.
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Las arepas las puedes hacer con ayuda de un plástico o de papel para hornear. Hacemos bolitas de masa, las presionamos ligeramente sobre el papel y con la otra mitad del papel encima las presionamos nuevamente. Puedes seccionarlas con un cortador de galletas o con una tapa redonda de un frasco. Para las arepas rellenas de queso, divides las bolas de masa en 2 partes y haces 2 arepas delgadas, entre cada arepa puedes colocar una loncha de queso dejando libre las orillas de las arepas, luego unes las arepas con ayuda de los dedos presionando en los extremos. Te cuidado que no quede mucho aire entre las arepas.
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En una sartén precalentada a fuego bajo, colocas las arepas por 5 minutos. Pasado este tiempo le das vuelta a las arepas. No olvides que debe ser a fuego bajo. Cada 5 minutos les debes dar vueltas. En total 20 minutos por arepa. Y ya tienes listas tus arepas para disfrutar.
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