Elaboración paso a paso
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Mezclamos la harina de maíz amarillo con la harina de trigo y adicionamos 2 cucharadas de panela o piloncillo o papelón. Si no tienes ninguna de estas puedes agregar azúcar y también agregas una pizca de sal. Mezclas muy bien todos estos ingredientes y agregas la mantequilla derretida y 250 ml de leche tibia. Procedemos a amasar muz bien la mezcla. Pasados unos 5 a 10minutos la masa debe estar muy suave y homogénea. La tapamos con un trapo mientras trabajamos el relleno de las arepas.
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Para el relleno necesitamos queso campesino o queso cuajada. En países distintos a Colombia puedes trabajar con un queso fresco, no salado. El queso debe ser muy suave y se puede amasar fácilmente con las manos. Integro y amaso muy bien los 2 tipos de queso hasta obtener una masa homogénea. Agregamos 1 o 2 cucharaditas de azúcar. Aprovechamos para hacer pequeñas bolas que van a ir al interior de cada arepa.
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Retomamos la masa del primer paso. Si se encuentra seca puedes adicionar un poco de leche para humedecerla nuevamente Para armar las arepas, podemos empezar haciendo bolas o esferas y vamos abriendo un orificio en el centro donde depositamos una bola de queso. Cerramos el orificio con mucho cuidado y empezamos a darle la forma definitiva a las arepas, poco a poco utilizando las palmas y los dedos de la mano.
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Sobre una sartén precalentada a fuego medio-bajo derretimos un poco de mantequilla y colocamos nuestras arepas. Las arepas deben estar de 5 a 7 minutos por cada lado simplemente para dorarlas y pre cocinarlas un poco. No olvides dorar los bordes de la arepa, tal vez con la ayuda de unos utensilios para que no te quemes.
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Y así de fácil tenemos listas nuestras Arepas Boyacenses, estoy segura que te van a gustar al igual que a toda tu familia. Si quieres ver el paso a paso, da click al video que encuentras a continuación y recuerda que en Youtube tenemos más de200 recetas. Te esperamos
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