Elaboración paso a paso
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Precalentar el aceite de canola en la sartén, a fuego medio-bajo.
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Retirar la piel y cortar los 2 plátanos maduros en piezas de 5 a 6 cm de grosor. Una variación usada en esta receta es usar la mitad de un plátano y cortarlo en medallitas de 1 cm de grosor aproximadamente.
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Freír el plátano en el aceite precalentado. Es importante que el aceite no esté muy caliente, para asegurarnos que, al freírse más lento, se cocine muy bien. Se fríen hasta tener las porciones de plátano doradas.
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Mientras vamos fritando las porciones de plátano, iremos haciendo la mezcla de la harina de trigo. Ponemos los dos huevos en un plato hondo y añadimos las cuatro cucharadas de leche y las dos cucharadas de azúcar morena o el endulzante de tu preferencia. Batimos esta mezcla hasta que se disuelva el azúcar y luego vamos agregando la harina de trigo y mezclando enérgicamente hasta obtener una mezcla espesa pero ligera, es decir, ni muy espesa, ni muy líquida.
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Cortamos el queso campesino, mozzarella, doble crema o el de su gusto en rectángulos de 1×1 cm, aproximadamente, y repetimos el proceso con el bocadillo, si decides añadirlos.
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Ahora que los plátanos maduros ya están fritos, así calientes empezaremos a trabajar. Podemos usar una pataconera o una bolsa gruesa. Pones cada porción de plátano en el centro de la bolsa y luego, lo cubres con el resto de bolsa sobrante. Luego ubica un plato llano, sobre él y presiona con suavidad hasta aplastar el plátano.
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Con el plátano aplastado, ubicaremos una porción del queso y del bocadillo en el centro y luego, ayudándonos de la bolsa, traeremos cada extremo del plátano hacia el centro y presionamos hasta cerrar los bordes y tener una figura que puede ser rectangular u ovalada, no interesa. Lo importante es que quede bien sellado por todos lados. Repite este proceso con todas las porciones de cinco centímetros.
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Las porciones de plátano que hicimos en forma de medallitas, mucho mas pequeñas, se harán siguiendo el mismo proceso, pero usaremos menos queso y menos bocadillo, de manera que podamos tener al cerrar, unas esferas. Moldeas las bolitas con ayuda de la bolsa igualmente.
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Ahora es momento de pasar cada porción rellena por la mezcla de harina, escurrimos un poco y pasamos directamente al aceite caliente. Dejaremos freír hasta que estén dorados. Una vez los sacamos del aceite, los ponemos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
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Y listo, así de fácil hemos hecho los famosos Aborrajados Vallunos. Disfrútalos en casa o en alguna fecha especial, te aseguro que los amarán.
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