Aborrajados Vallunos

23 enero, 2023

Recuerda que todas nuestras recetas las encuentras en Youtube, nos encuentras como Achiote. Si quieres ver el paso a paso, puedes dar clic al video que aparecerá abajo.

Muy buenos días Familia Achiote! Hoy estoy feliz de presentarles una receta colombiana.

He observado que los platos con plátanos maduros, plátanos machos o plátanos amarillos, tienen mucha acogida por parte de nosotros, los latinoamericanos. Hemos trazado a través de este ingrediente unas recetas auténticas y deliciosas y en Colombia no es la excepción. Esta receta es vallecaucana, región del Valle del Cauca en Colombia, donde se origina esta receta hace más de 200 años. Hoy en día la popularidad de los Aborrajados Vallunos es a nivel nacional y rara vez una persona no las ha probado. Son hechos con plátanos maduros relleno por dentro de queso y algunos osados ponen también bocadillo o pasta de guava al interior, luego van recubiertos con una masa ligera de huevos y harina que los hace sencillamente perfectos. Yo personalmente me declaro fan n. 1 de los Aborrajados. Mientras hacía esta receta, iba cantando «Si huele a Caña, Tabaco y brea, usted está en Cali, hay mire vea” y sí, esta receta me sabe a gloria, a salsa (baile), a sabor, a lo más rico que se puedan imaginar.

RACIONES

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN

20 Minutos

TIEMPO TOTAL

40 Minutos

Ingredientes

  • 2 plátanos maduros grandes
  • 2 huevos
  • 6 cucharadas de Harina
  • 4 cucharadas de leche
  • 2  cucharadas de Azúcar morena o blancaBocadillo
  • Queso Campesino, mozzarella o doble crema
  • Aceite de Canola o Girasol para freír

Elaboración paso a paso

  1. Precalentar el aceite de canola en la sartén, a fuego medio-bajo.
  2. Retirar la piel y cortar los 2 plátanos maduros en piezas de 5 a 6 cm de grosor. Una variación usada en esta receta es usar la mitad de un plátano y cortarlo en medallitas de 1 cm de grosor aproximadamente.
  3. Freír el plátano en el aceite precalentado. Es importante que el aceite no esté muy caliente, para asegurarnos que, al freírse más lento, se cocine muy bien. Se fríen hasta tener las porciones de plátano doradas.
  4. Mientras vamos fritando las porciones de plátano, iremos haciendo la mezcla de la harina de trigo. Ponemos los dos huevos en un plato hondo y añadimos las cuatro cucharadas de leche y las dos cucharadas de azúcar morena o el endulzante de tu preferencia. Batimos esta mezcla hasta que se disuelva el azúcar y luego vamos agregando la harina de trigo y mezclando enérgicamente hasta obtener una mezcla espesa pero ligera, es decir, ni muy espesa, ni muy líquida.
  5. Cortamos el queso campesino, mozzarella, doble crema o el de su gusto en rectángulos de 1×1 cm, aproximadamente, y repetimos el proceso con el bocadillo, si decides añadirlos.
  6. Ahora que los plátanos maduros ya están fritos, así calientes empezaremos a trabajar. Podemos usar una pataconera o una bolsa gruesa. Pones cada porción de plátano en el centro de la bolsa y luego, lo cubres con el resto de bolsa sobrante. Luego ubica un plato llano, sobre él y presiona con suavidad hasta aplastar el plátano.
  7. Con el plátano aplastado, ubicaremos una porción del queso y del bocadillo en el centro y luego, ayudándonos de la bolsa, traeremos cada extremo del plátano hacia el centro y presionamos hasta cerrar los bordes y tener una figura que puede ser rectangular u ovalada, no interesa. Lo importante es que quede bien sellado por todos lados. Repite este proceso con todas las porciones de cinco centímetros.
  8. Las porciones de plátano que hicimos en forma de medallitas, mucho mas pequeñas, se harán siguiendo el mismo proceso, pero usaremos menos queso y menos bocadillo, de manera que podamos tener al cerrar, unas esferas. Moldeas las bolitas con ayuda de la bolsa igualmente.
  9. Ahora es momento de pasar cada porción rellena por la mezcla de harina, escurrimos un poco y pasamos directamente al aceite caliente. Dejaremos freír hasta que estén dorados. Una vez los sacamos del aceite, los ponemos sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
  10. Y listo, así de fácil hemos hecho los famosos Aborrajados Vallunos. Disfrútalos en casa o en alguna fecha especial, te aseguro que los amarán.

    Si quieres ver el paso a paso, da click al video que encuentras a continuación y recuerda que en Youtube tenemos más de 200 recetas. Te esperamos

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