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Muy buenos días Familia Achiote, hoy les traigo una receta que es popular en muchas regiones de Colombia y que me trae muchos recuerdos de mi juventud en Bucaramanga. Hoy te muestro cómo la preparo yo, en casa, una receta casera donde puedes decidir qué ingredientes añadir o eliminar. La Mazorcada es un plato donde el actor principal es el maíz tierno o elote, como su nombre lo indica, y agregamos adicional carnes y verduras al gusto. Recetas de mazorcadas hay miles, muchas de ellas con muchísimas salsas de tártara, mayonesa o rosada. Esta receta es baja en grasas y trato de hacerla mucho mas saludable que las que encuentras en la calle.
RACIONES
TIEMPO DE PREPARACIÓN
30 Minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
20 Minutos
TIEMPO TOTAL
50 Minutos
Ingredientes
2Mazorcas tiernas o Elotes
1/2Pechuga de Pollo
200gramosCarne de Res (lomo)
3rebanadas Jamón
1Cebolla Blanca
1cucharadaSalsa de Soya
Papitas Fosforito o Cabello de Angel
Queso Costeño o feta
Mantequilla
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta
Elaboración paso a paso
Comenzamos partiendo 2 mazorcas por la mitad y las cocinamos en agua a fuego, adicionando un poco de sal. Esto puede tardar unos 20 minutos. En otra olla cocinamos apio en rama, también en agua, si tienes caldo de pollo puedes agregarle medio cubo. Pasados unos minutos, adicionamos media pechuga de pollo, puedes agregar sal y pimienta y lo dejas cocinar.
Una vez las mazorcas se hayan cocido y enfriado, procedemos a desgranarlas, puedes utilizar un cuchillo. Luego procedemos cortando una cebolla blanca en pequeños cuadritos, también puedes cortar cebolla morada o cebollín. Alistamos las carnes que vayamos a usar, en mi caso yo uso pechuga de pollo desmechada, carne de res desmechada y Jamón previamente picado.
Sobre una sartén a fuego medio o medio-alto, ponemos aceite y mantequilla a tu gusto. Agregamos la cebolla y la doramos durante varios minutos. Luego ponemos la cebolla al lado de la sartén y agregamos la carne que ya se encuentra en trozos agregando sal y pimienta también, si quieres puedes usar orégano o comino. Mezclamos y dejamos que la carne se comience a asar. Agregamos el jamón, lo dejamos cocinar un par de minutos y luego mezclamos todo junto con la cebolla.
Ahora es momento de agregar el maíz y de mezclar con la carne y el jamón. Pasados unos minutos agregamos la pechuga de pollo. Agregas salsa de soya o salsa inglesa. Si no tienes salsa puedes usar el caldo donde cocinaste la pechuga, incluso aceite de oliva.
Es momento de servir nuestra mazorcada. Puedes usar una base de lechuga en el plato, así que colocas una capa de lechuga previamente cortada y procedes a servir la mazorcada. Puedes agregar papas fritas, papitas fosforito o cabello de ángel encima y culminas agregando un queso salado semiduro, ejemplo queso feta.
Y así de fácil tenemos nuestra mazorcada, estoy segura que te va a gustar al igual que a toda tu familia. Si quieres ver el paso a paso, da click al video que encuentras a continuación y recuerda que en Youtube tenemos más de 200 recetas. Te esperamos
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